วิธีทำข้าวซอยไก่ ข้าวซอยเนื้อ น่องไก่ สูตรเด็ดเคล็ดลับน้ำพริกข้าวซอยเชียงราย

ข้าวซอยไก่ ข้าวซอยเนื้อ น่องไก่ ข้าวซอยสูตรเด็ดเชียงราย

 

"ข้าวซอย" ถือเป็นอาหารจากตำนาน แห่งวิถีความเป็นอยู่ของคนจีนมุสลิมที่เดินทางเข้ามาค้าขายและอพยพ
เข้ามาในภาคเหนือของประเทศไทย เขตแดนไทย-เมียนมา โดยเริ่มจากจังหวัดชายแดนใกล้ประเทศจีนก็คือ เชียงราย

"เส้นข้าวซอย" โดยชาวจีนฮ่อ จีนมุสลิมในสมัยนั้นนิยมทำเส้นบะหมี่แบบสดๆ การคลุกเคล้า การนวดเส้น การปรุง
ส่วนผสมต่างๆ จนเข้ากันดี กลายเป็นเส้นใหญ่ แล้วจึงตัด - ซอยเป็นเส้นเล็กๆ เลยเรียกว่าเส้นซอยหรือ "ข้าวซอย "
นั่นเอง  แต่การทำน้ำ "ข้าวซอย" สูตรดั้งเดิมโบราณของชาวจีนมุสลิมไม่ได้ใส่กะทิจึงเรียกว่า "ข้าวซอยน้ำใส"  

แต่เมื่อคนไทยนำมาทำ ได้มีการประยุกต์โดยใส่กะทิด้วยเพื่อให้รสชาติเข้มข้น มีลักษณะเหมือนเส้นหมี่ในน้ำแกง โดดเด่นด้วย
รสชาติและกลิ่นผงกะหรี่ เป็นที่ถูกปากและเป็นที่ติดอกติดใจและถ่ายทอดกันมาหลายยุคหลายสมัย  นอกจากคนไทยแล้วชาว
ต่างชาติก็ชื่นชอบ "ข้าวซอย" เพราะทานได้ง่าย รสชาติไม่เผ็ดมากนัก ไม่แปลกใจเลยเมื่อชาวต่างชาติเดินทางมาถึงเมืองไทย
จะถามหาข้าวซอยในทันที ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมจนดึงดูดคนจากทั่วโลก ในปัจจุบันข้าวซอยได้รับการรีวิวและได้รับการ
ยอมรับว่าเป็นอาหารไทยประเภทแกงหรือน้ำซุบที่ดีที่สุดในโลก มีชื่อเสียงโด่งดัง ใครๆก็รู้จักจนได้รับความนิยมไปทั่วทุกสารทิศ

สำหรับคนไทยที่ชอบรสจัด สามารถเติมพริกคั่วน้ำมันได้อีกด้วย บีบมะนาวสักซีก หอมแดงและผักกาดดองฮ่อ เหยาะซีอิ้วดำ
เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและรสจัดจ้านมากขึ้น หมี่กรอบโรยหน้า เติมน้ำปลา น้ำตาล พริกป่นคั่วน้ำมัน ถั่วคั่ว ปรุงตามชอบได้เลย

"ข้าวซอยเชียงราย" "ข้าวซอยเชียงใหม่" จึงถือเป็นต้นกำเนิดของ "ข้าวซอยไทย" เมนูซิกเนเจอร์เส้นบะหมี่ในน้ำแกง
กะทิ ที่ทานแล้วรสชาติอร่อยเข้มข้น รสชาติที่หลายๆคนติดใจ จนอยากมาเที่ยวเมืองเหนืออย่างไงอย่างงั้น

หากอยากลองทำ "ข้าวซอย" ทานที่บ้านเองแบบวิธีง่ายๆ ไม่มีขั้นตอนยุ่งยาก ก็ลองทำตามสูตรเด็ดเจียงฮายได้เลยจ้า
หลายคนยังสงสัยว่าเราควรใช้น้ำพริกแกงอะไรในการทำข้าวซอย ตามมาเลยจ้า สั่งซื้อน้ำพริกข้าวซอย คลิ๊กที่นี่

 

น้ำพริกข้าวซอย

 

น้ำพริกข้าวซอย สูตรเด็ดเชียงราย

 

ข้าวซอยไก่ สูตรเชียงราย

 

เครื่องปรุง เครื่องเคียง ส่วนประกอบข้าวซอย ควรมีอะไรบ้าง

 

  1. เส้นข้าวซอย         1     กก.
  2. น่องไก่ / เนื้อวัว         1      กก.
  3. กะทิ                      1     กล่อง
  4. น้ำพริกข้าวซอยสำเร็จรูป   1-2 ทัพพี    ( 1 ถุง บรรจุ 500 กรัม)
  5. น้ำตาล
  6. ซีอิ้วขาว
  7. เกลือป่น
  8. ผงกะหรี่
  9. ผักชี ต้นหอม

 

     เครื่องเคียง เครื่องปรุงข้าวซอย

  1. พริกคั่วน้ำมัน
  2. หอมแดง
  3. ผักกาดดองฮ่อ / ผักดองข้าวซอย
  4. มะนาวแป้น
    5. ถั่วลิสง

 

 

เครื่องปรุงข้าวซอย

 

ผักดองฮ่อ ผักดองข้าวซอย

 

 ขั้นตอน - วิธีทำข้าวซอย ใช้พริกแกงล้านนาช้อปปิ้งมอลล์ อร่อยแน่นอน

  1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิ น้ำพริกข้าวซอยใช้ประมาณ 1-2 ทัพพี (ไม่เข้มข้นก็เพิ่มได้) ตามด้วย
         ไก่หรือเนื้อวัว คนให้เข้ากัน เติมผงกะหรี่เล็กน้อย (ในน้ำพริกข้าวซอยมีส่วนผสมแล้ว ไม่ต้องใส่เพิ่มก็ได้) จากนั้นค่อยเติม
         หางกระทิและเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนสุก  (ถ้าชอบน้ำข้นๆ ก็เพิ่มหัวกะทิได้)
  2. ปรุงรส น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว  
  3. หากชอบกลิ่นหอมเครื่องแกงมากก็ใส่ผงกะหรี่ เพิ่มทีละนิดแล้วชิมดูจนชอบใจ
  4. ลวกเส้นข้าวซอย โดยตั้งน้ำให้เดือดแล้วลวกเส้น ประมาณ 1 กำมือก็ได้หลายชาม จับดูพอนิ่ม เทผ่านน้ำเย็นและชะโลม
         น้ำมันฟืชนิดหน่อย เส้นจะได้ไม่ติดกันเป็นก้อน
  5. ทอดหมี่เหลืองให้กรอบเอาไว้โรยหน้า (จะมีหรือไม่มีก็ได้) ตั้งน้ำมัน ไม่ควรร้อนมาก ใส่เส้นหมี่ที่ลวกแล้วลงไปทอดพอเหลืองก็เอาขึ้นได้
  6. เตรียมพริกคั่ว  หอมแดง ต้นหอม ผักชี และผักดองฮ่อไว้ทานเป็นเครื่องเคียงเพื่อตัดเลี่ยน และเพิ่มรสชาติ เปรี้ยว หวาน
         มัน เค็ม
    7. เส้นหมี่พร้อม พริกแกงข้าวซอยพร้อม โดยหมี่กรอบ หัวกระทิ เหยาะซีอิ้วดำนิดนึง บีบมะนาวหน่อยนึง เท่านี้ก็อร่อยแล้วจ้าา

 

เส้นข้าวซอย

 

หมายเหตุ  เคล็ดลับ สำหรับข้าวซอยเนื้ออาจจะต้มเนื้อให้เปื่อยก่อน แล้วค่อยนำน้ำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิใส่ตามลงไป

 

ลูกค้าที่สนใจสั่งซื้อสินค้า หรือสอบถาม ล้านนาช้อปปิ้งมอลล์
สามารถติดต่อได้ โดย

 

- เส้นหมี่ กก. ละ 80 บาท
- น้ำพริกข้าวซอย 500 กรัม 80 บาท
- น้ำพริกข้าวซอย 1 กก. 180 บาท
- ผงกะหรี่ 1 ซองเล็ก 30 บาท
- ผักกาดดองข้าวซอย กก. 200 บาท


โทร. 085-864-8029 คุณหนุ่ม ไลน์ @ narawut2519

โทร. 083-942-1711 คุณแหม่ม ไลน์ @ ksirilak

 

น้ำพริกข้าวซอย