วิธีทำข้าวซอยไก่ ข้าวซอยเนื้อ น่องไก่ สูตรเด็ดเคล็ดลับน้ำพริกข้าวซอยเชียงราย

ข้าวซอยไก่ ข้าวซอยเนื้อ น่องไก่ ข้าวซอยสูตรเด็ดเชียงราย

"ข้าวซอย" ถือเป็นอาหารจากตำนาน แห่งวิถีความเป็นอยู่ของคนจีนมุสลิมที่เดินทางเข้ามาค้าขายและอพยพ
เข้ามาในภาคเหนือของประเทศไทย เขตแดนไทย-เมียนมา โดยเริ่มจากจังหวัดชายแดนใกล้ประเทศจีนก็คือ เชียงราย

"เส้นข้าวซอย" โดยชาวจีนฮ่อ จีนมุสลิมในสมัยนั้นนิยมทำเส้นบะหมี่แบบสดๆ การคลุกเคล้า การนวดเส้น การปรุง
ส่วนผสมต่างๆ จนเข้ากันดี กลายเป็นเส้นใหญ่ แล้วจึงตัด - ซอยเป็นเส้นเล็กๆ เลยเรียกว่าเส้นซอยหรือ "ข้าวซอย "
นั่นเอง แต่การทำน้ำ "ข้าวซอย" สูตรดั้งเดิมโบราณของชาวจีนมุสลิมไม่ได้ใส่กะทิจึงเรียกว่า "ข้าวซอยน้ำใส"

แต่เมื่อคนไทยนำมาทำ ได้มีการประยุกต์โดยใส่กะทิด้วยเพื่อให้รสชาติเข้มข้น มีลักษณะเหมือนเส้นหมี่ในน้ำแกง โดดเด่นด้วย
รสชาติและกลิ่นผงกะหรี่ เป็นที่ถูกปากและเป็นที่ติดอกติดใจและถ่ายทอดกันมาหลายยุคหลายสมัย นอกจากคนไทยแล้วชาว
ต่างชาติก็ชื่นชอบ "ข้าวซอย" เพราะทานได้ง่าย รสชาติไม่เผ็ดมากนัก ไม่แปลกใจเลยเมื่อชาวต่างชาติเดินทางมาถึงเมืองไทย
จะถามหาข้าวซอยในทันที ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมจนดึงดูดคนจากทั่วโลก ในปัจจุบันข้าวซอยได้รับการรีวิวและได้รับการ
ยอมรับว่าเป็นอาหารไทยประเภทแกงหรือน้ำซุบที่ดีที่สุดในโลก มีชื่อเสียงโด่งดัง ใครๆก็รู้จักจนได้รับความนิยมไปทั่วทุกสารทิศ

สำหรับคนไทยที่ชอบรสจัด สามารถเติมพริกคั่วน้ำมันได้อีกด้วย บีบมะนาวสักซีก หอมแดงและผักกาดดองฮ่อ เหยาะซีอิ้วดำ
เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและรสจัดจ้านมากขึ้น หมี่กรอบโรยหน้า เติมน้ำปลา น้ำตาล พริกป่นคั่วน้ำมัน ถั่วคั่ว ปรุงตามชอบได้เลย

"ข้าวซอยเชียงราย" "ข้าวซอยเชียงใหม่" จึงถือเป็นต้นกำเนิดของ "ข้าวซอยไทย" เมนูซิกเนเจอร์เส้นบะหมี่ในน้ำแกง
กะทิ ที่ทานแล้วรสชาติอร่อยเข้มข้น รสชาติที่หลายๆคนติดใจ จนอยากมาเที่ยวเมืองเหนืออย่างไงอย่างงั้น

หากอยากลองทำ "ข้าวซอย" ทานที่บ้านเองแบบวิธีง่ายๆ ไม่มีขั้นตอนยุ่งยาก ก็ลองทำตามสูตรเด็ดเจียงฮายได้เลยจ้า
หลายคนยังสงสัยว่าเราควรใช้น้ำพริกแกงอะไรในการทำข้าวซอย ตามมาเลยจ้า สั่งซื้อน้ำพริกข้าวซอย คลิ๊กที่นี่

น้ำพริกข้าวซอย สูตรเด็ดเชียงราย

ข้าวซอยไก่ สูตรเชียงราย

เครื่องปรุง เครื่องเคียง ส่วนประกอบข้าวซอย ควรมีอะไรบ้าง

เส้นข้าวซอย 1 กก.
น่องไก่ / เนื้อวัว 1 กก.
กะทิ 1 กล่อง
น้ำพริกข้าวซอยสำเร็จรูป 1-2 ทัพพี ( 1 ถุง บรรจุ 500 กรัม)
น้ำตาล
ซีอิ้วขาว
เกลือป่น
ผงกะหรี่
ผักชี ต้นหอม

เครื่องเคียง เครื่องปรุงข้าวซอย

พริกคั่วน้ำมัน
หอมแดง
ผักกาดดองฮ่อ / ผักดองข้าวซอย
มะนาวแป้น
5. ถั่วลิสง

เครื่องปรุงข้าวซอย

ผักดองฮ่อ ผักดองข้าวซอย

ขั้นตอน - วิธีทำข้าวซอย ใช้พริกแกงล้านนาช้อปปิ้งมอลล์ อร่อยแน่นอน

เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิ น้ำพริกข้าวซอยใช้ประมาณ 1-2 ทัพพี (ไม่เข้มข้นก็เพิ่มได้) ตามด้วย
ไก่หรือเนื้อวัว คนให้เข้ากัน เติมผงกะหรี่เล็กน้อย (ในน้ำพริกข้าวซอยมีส่วนผสมแล้ว ไม่ต้องใส่เพิ่มก็ได้) จากนั้นค่อยเติม
หางกระทิและเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนสุก (ถ้าชอบน้ำข้นๆ ก็เพิ่มหัวกะทิได้)
ปรุงรส น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว
หากชอบกลิ่นหอมเครื่องแกงมากก็ใส่ผงกะหรี่ เพิ่มทีละนิดแล้วชิมดูจนชอบใจ
ลวกเส้นข้าวซอย โดยตั้งน้ำให้เดือดแล้วลวกเส้น ประมาณ 1 กำมือก็ได้หลายชาม จับดูพอนิ่ม เทผ่านน้ำเย็นและชะโลม
น้ำมันฟืชนิดหน่อย เส้นจะได้ไม่ติดกันเป็นก้อน
ทอดหมี่เหลืองให้กรอบเอาไว้โรยหน้า (จะมีหรือไม่มีก็ได้) ตั้งน้ำมัน ไม่ควรร้อนมาก ใส่เส้นหมี่ที่ลวกแล้วลงไปทอดพอเหลืองก็เอาขึ้นได้
เตรียมพริกคั่ว หอมแดง ต้นหอม ผักชี และผักดองฮ่อไว้ทานเป็นเครื่องเคียงเพื่อตัดเลี่ยน และเพิ่มรสชาติ เปรี้ยว หวาน
มัน เค็ม
7. เส้นหมี่พร้อม พริกแกงข้าวซอยพร้อม โดยหมี่กรอบ หัวกระทิ เหยาะซีอิ้วดำนิดนึง บีบมะนาวหน่อยนึง เท่านี้ก็อร่อยแล้วจ้าา

เส้นข้าวซอย