ดอกงิ้วแห้ง ดอกงิ้ว คือเคล็ดลับสูตรเด็ดของน้ำเงี้ยวเชียงราย

"ดอกงิ้ว" ถือเป็นเคล็ดลับของความอร่อยของน้ำเงี้ยวเชียงรายเลยก็ว่าได้ ปกติสูตรที่อื่นจะไม่นิยมใส่ดอกงิ้ว 

ถ้าใครได้มีโอกาสมาแอ่วเชียงรายก็ต้องหาโอกาสมาหาทานขนมจีนน้ำเงี้ยวเชียงรายที่ขึ้นชื่อ ซึ่งชาวเชียงราย
เค้าภูมิใจในเมนูนี้ว่าเป็นสุดยอดอาหารเหนือ สุดยอดอาหารล้านนา เมนูนั้นก็คือ "น้ำเงี้ยว" หรือจะเรียกว่า
น้ำเงี้ยวใส่ดอกงิ้ว น้ำงิ้ว ขนมจีนน้ำเงี้ยว ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว อะไรก็เรียกได้เลย 

นอกจากรสชาติที่เข้มข้นของน้ำพริกที่มีความโดดเด่น ทำให้รสชาติมีความอร่อยอย่างลงตัว "เคล็ดลับความ
อร่อย ความสมบูรณ์แบบคืออะไร มาดูกัน"

ดอกงิ้ว คือ ดอกจากต้นงิ้ว ลำต้นสูง มีหนาม เป็นต้นไม้ที่ใคร ๆ ก็ไม่อยากจะปีนป่าย ด้วยความเชื่อที่ว่าคนที่ไปคบ
ชู้กับผู้อื่น หลังจากตายไปแล้วก็จะตกนรกและต้องปีนต้นงิ้ว (ความเชื่อแต่โบราณ)

หนามต้นงิ้วจะคอยทิ่มแทงเพื่อเป็นกรรมตอบสนองสำหรับคนที่ทำบาปกรรมนั่นเอง อย่าเพิ่งกลัวไป ! จริง ๆ
แล้วต้นงิ้วเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ สูงหลายสิบเมตร ยอดแผ่พุ่มกว้าง ตามต้นจะมีหนามแหลม ใบสีเขียวยาว
ออกดอกเป็นช่อตามต้น ปลายกิ่งสีแดงส้ม กลีบเลี้ยงหนา ดอกใหญ่และดกมาก เมื่อเวลาออกดอกจะผลัดใบ
จึงทำให้ดูแดงไปทั้งต้น เมื่อดอกโรยก็จะออกเป็นผลรีๆ ปลายแหลมด้านในมีปุยดอกนุ่น ดอกงิ้วแห้งใช้รับประทาน
ได้ใส่ในน้ำเงี้ยว แกงแค หรือแกงเมืองอื่นๆ ก็ได้

ดอกงิ้วจะเริ่มบานในช่วงเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ และจะเริ่มร่วงในเดือนมีนาคม - เมษายน ซึ่งเราก็จะเก็บมาตาก
แห้ง โดยเด็ดเกสรด้านในออกก่อน ผึ่งแดด 2-3 วัน และชาวเชียงรายก็นิยมนำมาใส่น้ำเงี้ยว

ดอกงิ้ว ปลูกมากทางภาคเหนือ และแถบเมืองต้นผึ้ง สปป.ลาว ซึ่งอยู่ฝั่งตรงข้ามอำเภอเชียงแสน จังหวัดเชียงราย
ชาว สปป.จะมีงานวันดอกงิ้วบาน ถือเป็นงานใหญ่ของทุกปี ดอกงิ้วจะบานสะพรั่งในช่วงเวลาดังกล่าว และชาว สปป. นิยมนำดอกงิ้วแห้งมาทอดกรอบ คลุกเกลือ คลุกผงชูรสนิดๆ รสเค็มๆ มันๆ วางขายสองข้างทาง แอดมินล้านนา
ช้อปเคยลองทานแล้ว ก็ไม่ได้แย่อะไร แปลกไปอีกแบบหนึ่ง

น้ำเงี้ยวไม่ใส่ดอกงิ้ว ก็ไม่ครบสูตรครบเครื่องสิเนอะ บางครั้งก็เรียกว่า น้ำเงี้ยว - น้ำงิ้ว เพราะเพี้ยนมาจากคำเรียก
ของดอกงิ้ว ยังไงล่ะ

นี่แหละ คือสูตรตำรับเคล็ดลับความอร่อยของน้ำเงี้ยวเชียงราย จริงๆแล้ว ดอกงิ้วมีรสชาติจืด ๆ หรือไม่มีรสชาติ
เลย แต่เมื่อใส่ในขนมจีนก็ยังให้รสสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ และก็ยังถือว่าเป็นสมุนไพรเครื่องเคียงที่มีประโยชน์อย่าง
หนึ่ง โดยโบราณมีความเชื่อว่าดอกงิ้วนั้นสรรพคุณมากหลาย ช่วยไล่เลือดลม บำรุงเลือดลมและบำรุงร่างกายอีกด้วย

เห็นไหมล่ะ นอกจากความอร่อยแล้ว ดอกงิ้วก็ยังให้คุณประโยชน์อีกเยอะเลยนะ ใส่ดอกงิ้วแห้งลงในขนมจีนน้ำเงี้ยว
จะทำให้มีความเข้มข้น กลมกล่อม อร่อย และครบสูตรน้ำเงี้ยวเชียงราย นั่นเอง...

ต่อไปทำน้ำเงี้ยวสูตรเชียงราย ก็ใส่ดอกงิ้วแห้งด้วยนะ ลองทำตามขั้นตอน ตามสูตรของเราได้ง่าย ๆ ที่นี่
หากท่านกำลังมองหาดอกงิ้วแห้งสวยๆ ใหม่ๆ เก็บตามฤดูกาล สามารถเก็บรักษาได้นาน

ล้านนาช้อปปิ้งมอลล์มีดอกงิ้วมานำเสนอให้จ้า สนใจ สอบถาม-สั่งซื้อได้ ซื้อมาก ซื้อน้อยก็ได้จ้า

- ดอกงิ้วแห้ง 100 กรัม 60 บาท

- ดอกงิ้วแห้ง 200 กรัม 120 บาท

- ดอกงิ้วแห้ง 500 กรัม 250 บาท

- ดอกงิ้วแห้ง 1000 กรัม 500 บาท

โทร. คุณหนุ่ม 085-864-8029 คุณแหม่ม 083-942-1711

Line @ narawut2519 และ Ksirilak