ดอกงิ้วเคล็ดลับสูตรเด็ดของน้ำเงี้ยวเชียงราย

    ถ้าใครได้มีโอกาสมาแอ่วเชียงรายก็ต้องหาโอกาสมาแวะทานขนมจีนน้ำเงี้ยวเชียงรายที่ขึ้นชื่อซึ่งชาวเชียงรายเค้าภูมิใจเมนูนี้เป็นหนักหนาว่า
ของเขาดีจริง ( แสนอร่อยนั่นเอง ) นั่นก็คือ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว”  นอกจากรสชาติที่เข้มข้นของน้ำพริกที่มีความโดดเด่นทำให้รสชาติมีความอร่อย
แล้ว“ดอกงิ้ว” ถือเป็นเคล็ดลับของความอร่อยของน้ำเงี้ยวเชียงรายเลยก็ว่าได้ เพราะปกติสูตรที่อื่นจะไม่ใส่กัน  ดอกงิ้ว คือ ดอกจากต้นงิ้วที่ใคร ๆ ก็ไม่คิดอยากจะปีนป่ายด้วยความเชื่อที่ว่าคนที่ไปคบชู้กับผู้อื่นหลังจากตายไปแล้วก็จะตกนรกและต้องปีนต้นงิ้วนั่นเอง เนื่องจากต้นงิ้วจะมีหนาม
คอยทิ่มแทงเพื่อเป็นกรรมตอบสนองสำหรับคนที่ทำบาปกรรมนั่นเอง อย่าเพิ่งกลัวไป  ! จริง ๆ แล้วต้นงิ้วเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ยอดแผ่พุ่มกว้าง
ตามต้นจะมีหนามแหลมรูปกรวย ใบสีเขียวยาวดอกออกเป็นช่อตามต้นปลายกิ่ง สีแดงส้ม กลีบเลี้ยงหนา ดอกใหญ่และดกมาก เมื่อเวลาออกดอก
จะผลักใบจึงทำให้ดูแดงไปทั้งต้น เมื่อดอกโรยก็จะออกเป็นผลรีๆปลายแหลมด้านในมีปุยดอกนุ่น ใช้รับประทานได้

ดอกงิ้วจะเริ่มบานในช่างดือนมกราคมกุมภาพันธ์และจะเริ่มร่วงในเดือนเมษาและพฤษภาซึ่งเราก็จะเก็บมาตากแห้งแล้วชาวเชียงรายนิยมนำมาเป็น
ตำรับเคล็ดลับความอร่อยของน้ำเงี้ยวเชียงรายมีรสชาติจืด ๆ แต่ทานในขนมจีนแล้วถือว่าเป็นสมุนไพรเครื่องเคียงที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งโดยโบราณ
มีความเชื่อกันว่า ดอกงิ้วเมื่อใส่ลงในขนมจีนน้ำเงี้ยวจะทำให้มีความเข้มข้น กลมกล่อมและอร่อยแล้ว    ยังช่วยบำรุงเลือดลมและบำรุงร่างกายอีกด้วย

วันนี้คุณลองทำน้ำเงี้ยวเชียงรายใส่ดอกงิ้วด้วยตัวเองได้ง่าย ๆ ตามสูตรทำขนมจีนน้ำเงี้ยวเชียงราย .. ที่นี่...

ใครเคยเห็นต้นดอกงิ้วที่นำมาใส่น้ำพริกน้ำเงี้ยวเชียงรายบ้างเอ่ย ??