เมนูคนเหนือง่ายๆ น้ำพริกอ่อง พริกอ่อง หรือน้ำพริกมะเขือส้ม

น้ำพริกอ่อง เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่ทำได้ง่ายๆ เพียงมีหมูสับ มะเขือเทศสีดา ตำน้ำพริก หรือจะใช้น้ำพริกน้ำเงี้ยว
สำเร็จรูปทำก็ได้ แสนจะง่ายดายและประหยัดเวลาสุดๆ ปรุงรสชาตินิดหน่อยก็ได้เมนูเหนือลำแต้ๆเน้อ พื้นที่ภาคเหนือ
แทบจะทุกจังหวัดนิยมรับประทาน เป็นที่นิยมไม่ต่างจากน้ำพริกชนิดอื่นๆ แต่สูตรความอร่อยของแต่ละบ้านก็ไม่เหมือน
กันซะทีเดียว น้ำพริกอ่องจะคล้ายๆกับพริกแกงส้มของภาคกลาง เพียงแต่น้ำพริกอ่องจะมีน้ำขลุกขลิก และก็ไม่ใช่อาหาร
ประเภทแกง
ทางเหนือจะเรียกว่า "น้ำพริกมะเขือส้ม" มะเขือส้มก็คือมะเขือเทศ หน้าตาสีสันที่ได้ก็มาจากมะเขือเทศนั่นเอง

ถ้าใครได้มาเที่ยวภาคเหนือ ตามร้านขันโตก ร้านอาหารต่าง ๆ พลาดไม่ได้ที่จะต้องสั่งชุดออร์เดิร์ฟเมือง จัดมาใน
ชุดขันโตกที่ประกอบด้วย น้ำพริก ผักนึ่ง แตงกวาสด แคบหมู ไส้อั่ว หมูยอ แหนมหั่น และน้ำพริกที่เป็นตัวหลักนั้น
มักจะประกอบไปด้วย "น้ำพริกหนุ่ม" "น้ำพริกอ่อง" และ "น้ำพริกแมงดา" นั่นเอง

น้ำพริกอ่อง มีสีออกแดงส้ม เพราะมีส่วนประกอบหลักคือมะเขือส้ม มะเขือเทศสีดา มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กและหมูสับ
นำมาผัดกับน้ำพริก มีถั่วเน่าป่น หรือจะใช้น้ำพริกน้ำเงี้ยวทำก็ได้ ทำน้ำพริกอ่องมีขั้นตอนและวิธีทำง่ายนิดเดียว
ไม่มีสูตรเด็ดเคล็ดลับอะไรเป็นพิเศษ (กรณีที่ใช้พริกน้ำเงี้ยวทำ)

น้ำพริกอ่องมีรสชาติครบ เค็ม เปรี้ยว หวาน ไม่มีรสเผ็ดจัด รสอมเปรี้ยวอมหวานจากมะเขือเทศสีดา กลมกล่อม
มีกลิ่นถั่วเน่าเบาๆ มีประโยชน์ทางโภชนาการ คนเหนือนิยมทานกันเป็นประจำ ถือเป็นอาหารพื้นบ้านล้านนา
ที่ทำได้ง่ายๆ ไม่มีพิธีรีตอง ขั้นตอนไม่ยุ่งยากมากความ ใช้เวลาทำครู่เดียวก็ได้ทานแล้ว ทำอาหารไม่เป็นก็สามารถทำได้
เมนูพริกอ่องนี้สามารถทำขึ้นโต๊ะเวลามีงานเลี้ยงหรือรับแขกต่างถิ่น ก็จะมีการจัดน้ำพริกอ่องกับชุดผักเครื่องเคียง
ต้อนรับอีกด้วย

ขั้นตอนและวิธีทำน้ำพริกอ่อง (ใช้น้ำพริกน้ำเงี้ยวสำเร็จรูปทำได้เลย)

ผักและเครื่องเคียงกินกับน้ำพริกอ่อง

1. ถั่วผักยาว มะเขือขาว ผักกาดลวก กะหล่ำปลี (ผักทานสดหรือนึ่งก็ได้)
2. แตงกวา
3. แคบหมู
4. ยอดมะกอก
5. มะระขี้นก

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. เตรียมน้ำพริกน้ำเงี้ยวสำเร็จรูป โขลกกับกระเทียมและหอมแดง ถั่วเน่าแผ่น (ย่างไฟก่อน) (ปกติใช้น้ำพริกน้ำเงี้ยวทำได้เลย)
2. นำมะเขือเทศมาผ่าครึ่งและเอาเม็ดด้านในออกเพราะจะเปรี้ยวเกินไป แล้วนำมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย นำน้ำพริกลงไปผัดกับน้ำมัน และใส่หมูสับ + มะเขือเทศ
4. เติมน้ำเล็กน้อย และผัดเข้าด้วยกันจนสุก
5. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสชาติ ให้ได้รสกลมกล่อมตามใจชอบ
6. หั่นผักชี ต้นหอม โรยหน้าน้ำพริก ทานกับข้าวเหนียว ข้าวสวย กับผักแนม รับประกันว่าลำแต้ๆ เลยจ้าว
7. ผักแนมหลากหลายชนิด ตามชอบ ถั่วพลู กระหล่ำปลีนึ่ง มะเขือ ถั่วฝักยาว แครอท ฯลฯ อะไรก็ได้หมดจ้า