ดูวิธีทำน้ำเงี้ยวได้ ที่นี่

น้ำพริกน้ำเงี้ยว

น้ำพริกน้ำเงี้ยว ผัดแล้ว สูตรต้นตำรับจากเชียงรายใช้สำหรับทำขนมจีน
น้ำเงี้ยวหรือทำน้ำพริกอ่อง  สามารถทำได้ง่าย ๆ เหมาะสำหรับคน
ชอบทำขนมจีนแบบรวดเร็วไม่ต้องเสียเวลาทำน้ำพริกเอง  แม้แม่ครัว
มือใหม่ก็ทำได้อร่อยเหมือนมาทานที่เชียงราย   ที่สำคัญอร่อยรสชาติ
เข้มข้นไม่ใส่สารกันบูด มั่นใจได้ว่าทำสด ใหม่ และสะอาด ปริมาณ
ที่ใช้ก็แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อยและเข้มข้นมากน้อย
ขนาดไหน แต่โดยปกติสำหรับน้ำพริก 1 กก. ต่อ ขนมจีน 1 กก.
ก็สามารถใช้น้ำพริกได้ประมาณ 4 ครั้ง

วิธีการเก็บรักษา  

สามารถเก็บในช่อง freeze จะเก็บได้นานยิ่งขึ้น

ดอกงิ้ว  ( สำหรับใส่น้ำเงี้ยว )

การทำน้ำเงี้ยวแบบดั้งเดิมของเชียงราย ดอกงิ้วเป็นส่วนประกอบ
ที่สำคัญของการทำน้ำเงี้ยว หากขาดดอกงิ้วเหมือนกับลดความอร่อยลง
ไปใส่ดอกงิ้วทำให้น้ำเงี้ยวมีรสชาติดีและเพิ่มความเข้มข้นขึ้น ดอกงิ้วแต่
ละแห่งจะแตกต่างกันแต่ของเราเป็นดอกงิ้วแท้ๆ ในพื้นที่เก็บจากต้นมา
ใหม่ๆผ่านกระบวนการทำความสะอาด ปลอดภัย ไม่มีเชื้อรา เก็บไว้ได้
นานในที่แห้ง

อายุและวิธีการเก็บรักษา  

ดอกงิ้วเก็บไว้ได้นาน เก็บไว้ในที่แห้ง ไม่ชื้น หมั่นเอาออกมาตาก
แดดบ้าง จะช่วยให้เก็บไว้ได้นานขึ้น

ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่หมี่ลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาที ราดน้ำมัน
สักเล็กน้อย เล้นจะได้ไม่ติด จะได้เส้นหมี่ข้าวซอยที่เหนียวนุ่ม หอม รับประกันความอร่อยจ้า

ผักดองฮ่อหรือผักดองอิสลาม ( สำหรับข้าวซอย )

ทำจากผักหลายชนิด เช่น หัวหอม ผักกาดเขียว เกลือ พริกป่นแห้ง
และเครื่องเทศอื่นๆหมักรวมกันจนได้ที่ เหมาะสำหรับทานกับข้าวซอย
หรือทานกับข้าวต้มก็ได้ มี 3 รส หวาน เปรี้ยว เค็ม

ดูวิธีทำลาบพื้นเมืองได้ ที่นี่

พริกลาบ

พริกลาบใช้สำหรับทำลาบพื้นเมืองแบบดั้งเดิมทางเหนือ หรือใช้

สำหรับทำต้มยำไก่ เนื้อแห้ง แบบพื้นเมือง รสชาติอร่อยเข้มข้น ครบ
ทั้งเครื่องเทศและพืชสมุนไพร ตะไคร้ มะแขว่น พริก ฯลฯ มีกลิ่นหอม
ทำให้อาหารน่าทานยิ่งขึ้น
ไม่ใส่สารกันบูด มั่นใจได้ว่าทำสด ใหม่ และสะอาด

สามารถเก็บไว้ได้นานในอุณหภูมิปกติ ปริมาณที่ใช้ก็
แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยและเข้มข้นมากน้อยแค่ไหน

เครื่องเทศลาบ
เพิ่มความหอมและรสชาตให้กับลาบ มีส่วนประกอบของเครื่องเทศ
หลายหลายชนิด กลิ่นหอม

ถั่วเน่า

ถั่วเน่าเป็นเครื่องปรุงสำคัญในอาหารไทยภาคเหนือ ทำจากถั่วเหลือง
ใช้แทนกะปิได้ ถั่วเน่าของเราเป็นสูตรดั้งเดิมล้านนามีกลิ่นเฉพาะ

รสชาติดี ใช้ผิงไฟให้กรอบและเป็นสีเหลืองอ่อนทานได้ทันที หรือนำ
ไปใช้ผสมกับน้ำพริกอ่องผัดใส่ไข่หรือใส่เป็นส่วนผสมของแกง
พื้นเมืองบางชนิด

ถั่วเน่าแบบแห้งทำโดยการนำถั่วเน่ามาบดละเอียดวางบนใบผาแป้ง
สองใบประกบกันนำไปตากแดดจนแห้งออกเป็นแผ่นสีน้ำตาล
สามารถเก็บไว้ได้นานในที่แห้ง

ปลาร้าอบหอม ทำมาจากปลากระดี่ ผ่านความร้อนจนสุกทานได้เลย
สะอาด ถูกสุขอนามัย ไม่ใส่สารกันบูด เก็บได้นานหนึ่งปี
ใช้เป็นเครื่องปรุงใส่แกง ตำน้ำพริก ใส่ส้มตำ ฯลฯ
สามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปี  ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อความสดใหม่

ถั่วเน่าป่น

สำหรับคนทำอาหารที่ต้องการความสะดวก ถั่วเน่าป่นของทางร้าน
ผ่านการผิงไฟมาเรียบร้อยแล้วสามารถนำไปใช้ปรุงรถได้ทันที 
กลิ่นหอม รสชาติอร่อย ใส่ในน้ำเงี้ยวเพื่อเพิ่มความหอมก็อร่อย

น้ำปู      

น้ำปู๋ นำไปใส่แกงเมือง ตำน้ำพริกน้ำปู๋ เพิ่มรสชาติอร่อยให้ตำส้มโอ
ตำมะม่วง สด ใหม่ กลิ่นหอมตามธรรมชาติ

กระปุก ละ 40 บาท

1/2 กก. 170 บาท

1 กก.     340 บาท

น้ำพริกตาแดง    
น้ำพริกที่คนเมืองเหนือเราจะขาดไม่ได้ต้องมีไว้ติดบ้าน ไม่มีอะไรทาน
ก็นำมาทานกับข้าวเหนียว ไข่เจียว ผักต้ม ผักดอง ก็อร่อยและมีคุณค่าแล้ว  น้ำพริกตาแดงของเราอร่อยและเข้มข้น ลองซื้อไปติดบ้านไว้ได้

ซื้อจำนวนมาก สามารถเก็บไว้ในช่อง freeze

กระปุก ละ 40 บาท

น้ำพริกแกงเมือง เอนกประสงค์  ( ใช้ทำแกงเมืองต่าง ๆ ) 

ใช้ได้กับแกงพื้นเมืองของทางภาคเหนือทุกชนิด เช่น แกงอ่อม แกงแค
แกงขนุนแกงผักกาด แกงหน่อไม้ดอง หรือแกงผักต่างๆ ใส่เพียงนิด
หน่อยก็จะได้รสชาติกลมกล่อม หรือจะทำแกงฮังเลก็ได้โดยเพิ่มผง
ฮังเลเข้าไปเท่านั้น

พริกแกงฮังเล

พริกแกงฮังเลที่ทำให้แกงฮังเลของท่านรสชาติดี หอม และอร่อยกลมกล่อม
ดุจดังแม่ครัวมืออาชีพทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ลองเอาไปทำดูได้ง่าย ๆ เลยจ้าวิธีทำแกงฮังเล

ผงฮังเล

นอกจากพริกแกงฮังเลแล้วเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่ทำให้แกงฮังเล หอมหวาน นั่นก็คือผงฮังเลนั่นเองใส่นิดหน่อยแล้วชิมตามใจชอบ

งาดำหรืองาขี้ม่อน

เป็นหนึ่งในสมุนไพร มีสรรพคุณหลากหลาย ทางเหนือนิยมนำมาตำให้
ละเอียด นำมาคลุกข้าวเหนียว เรียกว่า ข้าวหนุกงา หรือ ข้าวหนึกงา

มะแขว่น

มะแขว่น สำหรับใส่ลาบหรือแกงเมืองต่าง ๆ หอม ใหม่ ทำให้ลาบ แกง มีรสชาติของความเป็นอาหารพื้นเมืองอย่างแท้จริง

สารพัดคุณค่าของมะแข่วน

น้ำอ้อยเมือง

สินค้าจำหน่ายตามฤดูกาล บางช่วงก็ไม่มีจำหน่ายค่ะ

(ไม่มีจำหน่าย หมดช่วงแล้ว)

มะขามเปียก

เพิ่มรสชาตเปรี้ยวจากธรรมชาติจากมะขามเปียก ใส่จอผักกาดและแกงต่างๆ

(หมดฤดูกาลแล้วนะคะ ไม่มีขายแล้ว)

เข้มข้นแบบฉบับเชียงรายรสชาติถึงพริกเครื่องแกงทำให้นำมา
ปรุงได้ง่ายไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม

สูตรต้มยำแบบฉบับชาวเหนือทำให้น้ำต้มยำเข้มข้นด้วยสมุนไพรและ
เครื่องแกง รสชาติดี

เครื่องแกงเขียวหวานรสชาติ อร่อยเข้มข้น นำมาทำงานได้ง่าย ด้วยพริกแกงสำเร็จรูปที่มีรสชาติเข้มข้น

กระเทียมเจียว สำเร็จรูป

กระเทียมเจียวและอบ แห้ง ไร้น้ำมัน ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารทุกชนิด

น้ำพริกเครื่องแกงพะแนงรสชาติอร่อยด้วยเครื่องแกงตามแบบฉบับเชียงราย
ที่เน้นความเข้มข้น ลองไปชิมกันดูได้ค่ะ