ขมนจีนน้ำเงี้ยว เนื้อวัว             

ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำเนื้อวัว

ผักและเครื่องเคียง
ผักกาดดองหั่น, ถั่วงอกดิบ, ต้นหอม, ผักชี, กระเทียมเจียว, มะนาว, พริกขี้หนูแห้งทอดหรือพริกป่้น, แคบหมู, หนังปอง, กะหล่ำซอย, ไข่ต้ม

สิ่งที่ต้องเตรียม

วิธีทำ

1. เตรียมเนื้อวัว ต้มน้ำกระดูกหมูให้เดือด ใส่รากผักชีและดอกงิ้ว เนื้อวัว เลือดหมูหรือเลือดไก่ ต้มและเคี่ยวไปเรื่อยๆ

2. ระหว่างต้มน้ำกระดูกหมู ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชนิดหน่อย โขลกกระเที่ยมและลงไปผัดกับน้ำพริกน้ำเงี้ยวให้หอม เอาหมูสับลงผัดกับน้ำพริก

    น้ำเงี้ยวจนสุก

3. นำหมูสับที่ผัดกับน้ำพริกน้ำเงี้ยว ใส่ต้มรวมกันกับน้ำต้มกระดูกที่ตั้งไว้

4. พอใกล้สุก ก็ใส่มะเขือเทศหั่นพร้อมกับเลือดไก่หั่นชิ้นลงไป หรือเพิ่มซุบไก่ก้อนสักก้อน ต้มต่อสักครู่

5. ชิมรสชาติ เพิ่มเติมได้ตามใจชอบ ต้องการเผ็ด ก็เพิ่มน้ำพริกน้ำเงี้ยวได้

6. เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมได้โดยเจียวกระเทียมพอเหลือง

7. ผักที่ชอบก็แล้วแต่ ส่วนใหญ่นิยมถั่วงอก ผักชี บีบมะนาว น้ำปลา ปรุงรสได้ตามชอบ

วิธีรับประทาน ใส่ขนมเส้นหรือก๋วยเตี๋ยว พอประมาณ ตักน้ำเงี้ยวใส่ กระดูกหมู เลือดก้อน ดอกงิ้ว ชอบน้ำมากน้ำน้อยก็แล้วแต่ เครื่องปรุงสามารถปรับเปลี่ยน เลือกได้ตามชอบ บางท่านไม่ชอบดอกงิ้วก็ตัดออกไปตั้งแต่ขั้นตอนการทำชอบน้ำใสๆก็ไม่ต้องใส่เลือดดิบเยอะ หรือไม่ใส่เลยก็ได้ ใส่กระเทียมเจียว บีบมะนาว ต้นหอม ผักชี ถั่วงอกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกป่น ตามชอบ ทานกับแคบหมูหรือหนังปอง ถ้าหากว่าไม่ใส่เส้น สามารถทานเป็นเกาเหลาน้ำเงี้ยวได้ ทานกับข้าวเงี้ยวหรือข้าวกั้นจิ้นก็อร่อย ทำหม้อใหญ่ ทานได้ทั้งวัน

สนใจสั่งซื้อน้ำพริกน้ำเงี้ยว สูตรเชียงราย รับประกันความอร่อย คลิ๊กที่นี่