จะเลือกซื้อเครื่องปรุงและวัตถุดิบอย่างไรสำหรับทำน้ำเงี้ยว
วิธีทำน้ำเงี้ยวนั้นแสนง่าย และก็ไม่ได้ยุ่งยากหรือมีขั้นตอนมากมาย เพียงแต่ส่วนประกอบหลักอย่างน้ำพริกน้ำเงี้ยว
ดอกงิ้วแห้ง หมูสับ เนื้อวัว เลือดไก่ ตีนไก่ เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นขนมจีน ฯลฯ หรืออะไรก็แล้วแต่ควรมีครบเครื่อง อยากทำขนมจีนน้ำเงี้ยวให้อร่อยแบบมืออาชีพ ก็ต้องคัดเลือกวัตถุดิบที่ดี
เลือกให้ดีและเลือกให้เป็น ก็ทำให้น้ำเงี้ยวของเราอร่อยได้ง่าย ๆ เลยทีเดียว
# น้ำพริกน้ำเงี้ยวสำเร็จรูป สูตรเชียงราย
#น้ำพริกข้าวซอย
เนื้อหมูสำหรับใส่ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ซื้อเป็นหมูบดมาเลย ง่ายดี ไม่ต้องสับ ที่สำคัญต้องใส่กระดูกหมูด้วย น้ำซุปจะได้เข้มข้น กลมกล่อม
แต่ถ้าทานเนื้อวัวก็เลือกส่วนที่ไม่เหนียว ต้มๆนานๆหน่อย เนื้อวัวจะได้เปื่อย
เลือดไก่สำหรับใส่ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ที่เลือกเป็นเลือดไก่จะอร่อยกว่า เพราะมีความนุ่ม แต่ถ้าไม่มีก็แทนที่ด้วยเลือดหมู เพียงแต่จะแข็งกว่านิดหนึ่ง
เวลาหั่น ให้หั่นชิ้นใหญ่พอดีคำ ไม่เล็กจนเกินไปเพราะไม่น่ากิน และอาจจะเละได้
มะเขือเทศสำหรับใส่ขนมจีนน้ำเงี้ยว
เลือกเป็นมะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือเทศสีดา เพราะจะมีรสชาติอมเปรี้ยว อมหวาน
นิดหน่อย ทำให้น้ำเงี้ยวมีรสชาติดี ครบรสมากยิ่งขึ้น เมื่อสุกแล้วก็สามารถทานได้ง่าย ๆ
ดอกงิ้วสำหรับใส่ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ก่อนอื่นต้องนำดอกงิ้วมาแช่น้ำก่อน 15-20 นาที ทำความสะอาดให้เรียบร้อย
ใส่เข้าไปตอนน้ำเดือด เคี่ยวนานๆจะได้ไม่เหนียว
น้ำพริกสำหรับใส่ขนมจีนน้ำเงี้ยว
นี่แหละหัวใจหลัก เครื่องปรุงสำคัญที่จะต้องคัดเลือกเป็นพิเศษ ขอแนะนำน้ำพริกน้ำเงี้ยวสำเร็จรูปจากทางร้านเรา
ซึ่งเป็นสูตรต้นตำรับ สูตรเชียงรายแท้ๆ ทำให้รสชาติน้ำเงี้ยวอร่อยอย่างที่คุณคาดไม่ถึง
และถ้าอยากเพิ่มหอม ความความเข้มข้นก็สามารถนำไปโขลกกับกระเทียมและหอมแดงก่อนจะนำไปผัดน้ำมันอีกรอบ
ผักเครื่องเคียงสำหรับทานกับขนมจีนน้ำเงี้ยว
เลือกเป็นผักสดที่ชอบ ปกติก็จะมี ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี กระหล่ำปลีซอย ผัดสดได้ทุกชนิด
กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้าขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขอแนะนำว่าทำเอง เจียวเอง จะหอมอร่อยชวนทานมาก ๆ แต่ถ้าไม่มีเวลาก็
ซื้อแบบสำเร็จรูปที่มีขายตามท้องตลาด ได้จ้า
ขนมจีนสำหรับทานกับน้ำเงี้ยว ที่เชียงรายน้ำเงี้ยวทานหลากหลายแบบคือ ขนมจีน เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นเล็ก แล้วแต่ชอบจ้า !
|
